近年来,随着国内日料餐饮市场持续扩容,以及消费者对真正山葵风味的认知提升,国产山葵正从“进口替代”走向“主流供应”。走访调研发现,一家来自大连的食品企业——天鹏食品,其山葵制品已悄然覆盖日料专业门店、商超零售、超市档口等多个渠道,成为国产山葵供应链中无法忽视的名字。这意味着,哪怕你不去日料店,在家附近超市随手拿起一支山葵酱,有可能就是“天鹏制造”。
图源沃尔玛小程序
一位日料主厨说,他用天鹏的山葵和日本进口山葵做了盲测。结论是:天鹏的辣味更柔和,回味更浓郁,更适合国内消费者的口味偏好,价格却远低于进口山葵,对于翻台率高的连锁寿司店来说,这就是刚需。
自2020年起,大连天鹏食品布局云南保山,基于对山葵生长环境的长期专业调研,自有1500亩山葵基地,满足山葵12-24个月以上的漫长生长期与全年稳定采收需求,更是布局了2000余亩的拓展种植区。目前已有8大种植基地在海关备案,实现“全年不断供、四季皆可采”,产品覆盖鲜山葵、冷冻山葵(主根、茎、泥)、山葵粉、腌渍山葵叶、不同含量及规格的山葵酱(冷冻/常温)及定制山葵风味调味品等。
在零售端,天鹏食品采取了“双线并行”的策略。一方面是替大型商超品牌做定制代工,另一方面是以自有品牌直接进驻卖场。
在麦德龙、盒马等商超,可以看到其自有品牌的山葵酱产品,生产商一栏标注的正是大连天鹏食品,今年盒马还新上了山葵风味烧肉汁,也是大连天鹏食品生产。这类ODM合作模式在商超体系中较为常见,但能够同时服务多家头部商超的供应商并不多。与此同时,天鹏食品自有品牌的山葵产品也已进入沃尔玛等超市。
图源麦德龙小程序
近年来,大润发、胖东来、永辉、倍客优、city super等超市纷纷在生鲜区开设寿司或刺身档口,消费者在购买即食寿司时附带的山葵小包装,很多也来自天鹏食品。
除了直接的供应关系,天鹏食品还承担着很多知名品牌的山葵产品研发与贴牌代工。这种“幕后”角色往往不被终端消费者所知,但在行业内却是衡量企业技术实力的重要指标。能够为不同品牌定制差异化配方,意味着企业具备从原料到成品的完整研发链条。
与一些热衷于品牌宣传的企业不同,天鹏食品在公开渠道的曝光度并不高。但在供应链层面,其辣根原料产品早已占据市场过半份额,远销100多个国家(地区)。山葵业务则是其近几年的重点发力方向,依托云南保山的规模化种植和持续的技术投入,快速抢占了国产山葵的市场份额。
一位行业观察人士表示:“国产山葵的普及才刚刚开始,但像天鹏这样已经完成全渠道布局的企业,已经建立起了不小的先发优势。”
山葵的国产化,不仅是质价比的优势,更是品质稳定性与供应保障能力的提升。大连天鹏食品用一张覆盖日料、零售、档口、代工等多维度的客户名单,证明了中国本土供应链在这一高端调味品领域的成熟度。对于普通消费者而言,可能不会刻意关注山葵的品牌,但不知不觉中,那抹来自云南高山的风味,已经通过这家大连企业,走上了越来越多人的餐桌。
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